¿Cuál es el mejor y el peor atún en el mercado, según la PROFECO?
Proceso de elaboración del atún enlatado incluye captura, limpieza y esterilización
Morelia, Michoacán, 26 de abril de 2024.- El atún, es uno de los alimentos más completos, más reconocido por su alto contenido de proteínas y su versatilidad de preparación en platillos en la cocina, es un alimento ampliamente consumido en todo el mundo. Proveniente de diferentes especies de peces, el atún se presenta en diversas formas y enlatados, siendo una opción popular por su conveniencia y valor nutricional.
En el proceso de elaboración del atún enlatado, los pescados son capturados y procesados en alta mar, donde se lleva a cabo su limpieza y posterior enlatado. Una vez enlatado, el atún pasa por un proceso de esterilización, asegurando su conservación y calidad. Sin embargo, no todos los productos enlatados cumplen con los estándares de calidad y veracidad en su etiquetado y aquí es donde entra en juego una de nuestras instituciones especializadas en este rubro.
Un estudio realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) en marzo apenas de 2024 nos reveló resultados completamente puntuales sobre la calidad y precisión en el etiquetado de diversos productos de atún enlatado. De los 52 productos analizados, se encontraron discrepancias significativas en cuanto a la información comercial, contenido neto, masa drenada, contenido de soya, presentación, medio de cobertura y tipo de proteína, que son los factores que Profeco ponderó en sus estudios.
El mejor atún, según Profeco
Entre los resultados más destacados, se identificó que el atún mexicano de la marca Golden Hills destacó como uno de los mejores en el estudio. Con un contenido de 130 gramos y 90 gramos de masa drenada, este producto cumplió con los estándares establecidos. Además, su contenido de proteína, con un 25.3%, lo posicionó como una opción nutritiva y económica en este nutriente, con un costo de $19 por envase y $15 por cada 100 gramos.
Sin embargo, a pesar de su calidad, el atún Golden Hills presentó una discrepancia en su medio de cobertura, indicando aceite con agua en su etiqueta, mientras que el análisis reveló una mayor proporción de agua que de aceite, según los criterios de Profeco.
Los desperfectos encontrados en algunas marcas
Por otro lado, se identificaron productos que no cumplían con la información declarada en su etiquetado. La marca Tuny Premium, por ejemplo, anunciaba 100 gramos de masa drenada, pero el estudio reveló una cantidad inferior, oscilando entre 91.7 y 98.2 gramos. Esto superó el límite de hojuelas permitido para ser considerado como atún en trozos, por lo que su descripción podría catalogarse con la leyenda “NO ES VERAZ”.
Otro caso, fue el atún de la marca Kalmex, presentado como atún de aleta amarilla sólido en aceite de oliva extra virgen, no cumplió con la norma NOM-235, lo que generó dudas sobre su calidad y veracidad en el etiquetado.
También, un caso destacado fue el de la marca Marina Azul, cuya presentación en trozos en agua bajo en sodio resultó engañosa debido a la falta de información sobre su contenido graso, mostrando una imagen de un atún sólido en su empaque.
Incluso los productos de hojuelas, como el atún Great Value en agua, presentaron discrepancias entre la cantidad declarada en la etiqueta y la masa drenada verificada en el estudio, evidenciando una falta de precisión en el etiquetado.
No está de más, informar a los consumidores que también es muy importante para los ellos estar informados sobre estos hallazgos para tomar decisiones de compra conscientes y garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios que consumen. (CON INFORMACIÓN DE: ENSEDECIENCIA)
